 自然の恵みと大地に敬意を表し、道産食材活用を推進します。 料理人としての誇りを持ち素材と向き合う。素材を大切に扱い、個々の特性、性質を理解し研究する。 その個性(繊細、強弱)を壊さぬよう引き出す。あくまでも自然の味、風味を大切にしつつ独自のエスプリを与え、 補い、組み合わせることによって新しい出会いが生まれる。 今までの経験を生かし、 「今日より明日！！」をモットーに、未知への探求心を忘れず、料理に取りくんでいきたい。 当レストランは、皆さまがお気軽にご来店され、優雅なひとときを過ごして頂けるような空間づくりとサービスを心がけ、居心地の良いお店づくりを目指します。 どうぞ、ごゆっくりとお食事をお楽しみくださいませ。 尚、少ないスタッフで切り盛りしているため、サービス、料理が遅れるなど行きとどかない面もございますが、なにとぞご理解のうえご了承下さい。 料理は、ひとつひとつ、丁寧にかつ迅速に仕上げるよう心がけております。 上げるよう心がけております。 |